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EST. 2019 · 云南保山 · 山地风味特辑

ISSUE NO.03 / WINTER 2026

Single Origin 海拔 1,860 m

一杯咖啡，
一座山的
风味。 The mountain, in a cup.

我们在保山海拔 1,860 米的坡地上种植、处理与烘焙。 每一杯都保留山风、红土与成熟果实的层次——不添加，也不掩饰。

阅读本期风味
产地保山 · 潞江坝
处理法水洗 / 日晒
烘焙每周三、周六
The Mountain
我们只做一件事：把一座山的风味，完整地装进杯子里。
主理人 林屿
2019保山第一块坡地
28合作种植农户
3城市直营门店

山脊咖啡始于保山潞江坝的一块坡地。那里昼夜温差大，红土松散， 咖啡樱桃成熟得慢，风味也因此更集中。

我们与 28 户农家固定合作，从修枝、采摘到处理法全程参与。 2021 年，我们在山脚建起自己的处理厂，把水洗与日晒的批次编号管理， 保证每一袋生豆都能追溯到具体地块与采摘日。

烘焙不在山上完成，而在城市里每周两次小批量进行。 下单后烘焙、七天赏味期，是我们对新鲜的固执。

2019保山 · 第一块坡地First slope
2021自建处理厂 · 批次溯源Washing station
2024上海 · 首店开业First city store
2026山地风味特辑 · 第三期Issue No.03
The Ritual

三分钟，慢一点

手冲不是表演，而是一段让风味按顺序出现的时间。

STEP 01 / 30s

研磨与醒豆

中细研磨，92℃ 水温。先注入 30 克水，让粉层均匀吸水、释放二氧化碳。

STEP 02 / 90s

分段注水

分三段缓慢注水，保持水位稳定。柑橘与白茶的香气会在第二段开始变得清晰。

STEP 03 / 60s

等待与品尝

总萃取约三分钟。稍微放凉，让蜂蜜般的甜感在杯底慢慢回来。

Our Places

来找我们，坐下来

三座城市，三张吧台。建议提前预约靠窗的位置。

01
保山 Baoshan · Origin
地址潞江坝 · 山脊路 7 号（处理厂旁） 营业09:00 — 18:00 · 周一店休
02
上海 Shanghai · Anfu Rd.
地址安福路 268 号 · 梧桐树下 营业08:30 — 21:00 · 每日
03
深圳 Shenzhen · Nantou
地址南头古城 · 中山南街 12 号 营业10:00 — 22:00 · 每日